Gestión Press organizó un show cooking de la mano del prestigioso chef Roberto Ruiz, con motivo de la presentación del hongo huitlacoche como producto gourmet. Se celebró en Madrid en el espacio Kitchen Club.
Roberto Ruiz elaboró dos platos diferentes en los que uno de los ingredientes principales fué huitlacoche, contó la influencia de este hongo en la cocina mexicana y como trasladarlo a una cocina más internacional y creativa.
Vino acompañado del gran chef argentino Estanislao Carenzo, fundador del restaurante Chifa (entre otros), quien le ayudó con la elaboración de los distintos platos.
Asistió un selecto y reducido grupo de profesionales que pudieron participar con Roberto en la creación de los platos que posteriormente degustaron y con la que todos quedaron maravillados.
Ayudante de Roberto Ruiz en el show cooking
Estanislao Carenzo y Roberto Ruiz mano a mano
¿QUIÉN ES ROBERTO RUIZ?
Roberto Ruiz nació en México. De pequeño quería ser arquitecto o diseñador pero pronto se dio cuenta de que su especialidad era otra. Aprendió a cocinar observando a su madre.
Tuvo varios trabajos relacionados con la cocina, poco a poco fue ascendiendo y se convirtió en cocinero de grupo Vips. Allí le propusieron viajar a España. El viaje estaba programado para tres meses pero vio oportunidades en el país y se quedó a vivir aquí .
Decidió poner en marcha su propio proyecto, el restaurante Punto MX con el que consiguió una estrella Michelin. Es el único restaurante mexicano con este galardón en Europa.
Su propuesta parte de las sinergias que ha encontrado de unir las raíces de la gastronomía mexicana con una cocina de vanguardia y la calidad que le ofrecen las materias primas españolas.
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